El pan es un buen negocio, según las cifras, aumentando hasta ocho veces su venta en almacenes de barrio desde el inicio de la pandemia en Chile, según reportó en junio pasado la app Almacén Gurú.

¿Más datos? Un sondeo de la Cámara Nacional de Comercio señala que el 74% de los encuestados lo está comprando en almacenes y negocios de barrio en vez de supermercados.

"Por ser un alimento accesible, una buena fuente de energía y versátil en su utilización culinaria, el pan está muy arraigado en los hábitos alimentarios de los chilenos, constituyendo, según las encuestas, un producto de carácter básico desde la infancia hasta la edad adulta", dice Evelyn Sánchez, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas (UDLA).

"Otro gran alcance del pan es que, debido a su elevado consumo, la harina de trigo a partir de la cual es elaborado fue seleccionada como vehículo para la suplementación de vitaminas como el ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina y minerales como el hierro", añade.

Respecto de las preferencias a la hora de adquirir pan en el almacén del barrio, la docente precisa que "según las cifras informadas, la marraqueta es la preferida por los chilenos, representando cerca de un 70% del consumo total de pan, seguido por la hallulla con un 20% de las preferencias".

- ¿Cuáles son los panes más sanos que se venden?

- En el contexto de la producción masiva, la marraqueta con solo cuatro ingredientes (harina, sal, levadura y agua) es considerado un pan ligero, sin grasa y sabroso. Sin embargo, en los últimos años han surgido pequeños y medianos productores, los que paulatinamente han aumentado la disponibilidad de pan integral, con semillas o de masa madre, por ejemplo.