Quedan pocos días para el Dieciocho y conviene ir preparándose para celebrar con una alimentación equilibrada que, por ejemplo, considera frutas y verduras, además de incorporar carnes extra magras, como algunos cortes de la carne de cerdo.
Se acercan las Fiestas Patrias y son muchos los que se están planificando para celebrar como Dios manda, pero cuidándose de no excederse durante los cinco días de festejo en este 2019.
Por ello, la opción de celebrar con una alimentación equilibrada resulta tremendamente atractiva para los chilenos.
Pero, ¿qué tanto sabemos de lo que comemos, especialmente en estas fechas festivas?
De partida se debe consignar que existen percepciones erradas sobre el tema, debido a que no siempre se accede a la información adecuada.
Por ejemplo, según reveló una encuesta, el 74% de los chilenos cree que el cerdo es la carne que contiene un mayor porcentaje de grasa, cuando un estudio del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile (INTA) demostró la existencia de cinco cortes extra magros de carne de cerdo, que tienen menos de 5 gramos de grasa por 100 gramos y por porción de consumo, que son: filete, lomo centro, posta rosada, posta negra y cubitos de pulpa pierna.
Además, dicha encuesta dio a conocer que el 64% de los chilenos no sabe qué significa la categoría de Carne Extra Magra, esta definición indica que por cada 100 gramos y por porción de consumo la carne no supera los 5 gramos de grasa total, los 2 gramos de grasa saturada y los 95 mg de colesterol.
"Las carnes extra magras son carnes saludables que se deben preferir dentro de una dieta equilibrada, ya que aportan nutrientes que contribuyen a la óptima salud de toda la familia", explica María José Cuadra, nutricionista del INTA.
Por otra parte, la encuesta determinó que un 50% de los encuestados conoce entre 1 a 3 cortes de carne de cerdo, cuando en realidad existen más de 10.
También el 42% admitió que no tiene información sobre el aporte vitamínico de la carne, siendo que en el mismo estudio el INTA comprobó que la carne extra magra de cerdo es una excelente fuente de la vitamina del complejo B.
El 72% reconoció que no sabe qué son las vitaminas del complejo B, y el 41% ignora qué carne tiene mayor contenido de vitaminas del complejo B, este complejo vitamínico es vital ya que favorece la mantención de la masa muscular y el buen funcionamiento del organismo.
Entre los 800 encuestados, el 25% dijo creer que la carne de cerdo es carne blanca, cuando es roja.
"En estas celebraciones por Fiestas Patrias es importante poner atención a lo que comemos, especialmente a las carnes, ya que son protagonistas en estas fechas, por lo que recomendamos preferir los cortes extra magros, como pechuga de pollo sin piel, posta rosada y negra de vacuno, pescados y los cortes de cerdo que identificamos en el estudio del INTA", explicó Cuadra.
Finalmente, se debe destacar también que el estudio del INTA comprobó que la carne extra magra de cerdo posee proteínas de óptima calidad, es baja en sodio y una excelente fuente de fósforo.
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