El Chacarero, ese tradicional sánguche criollo que nos deja a todos bien pochitos, ayer celebró su día en todo Chilito. Y es tan delicioso que hasta en Gringolandia saca aplausos.
Quien lo llevó a esas tierras fue Juan Hurtado, un avispado chileno que se aburrió de ver cómo los norteamericanos solo comían Hot Dogs y papas fritas y decidió levantar en pleno centro de Boston un local de chacareros que lleva el mismo nombre, donde la rompe.
Tan ricos le quedan estas delicias nacionales a nuestro compatriota, que por su boliche han pasado desde el mismísimo alcalde de Boston hasta la superestrella norteamericana, Bruce Springsteen, quien es toda una leyenda en el mundillo del rock, con más de 120 millones de discos vendidos a lo largo del globo, solo por detrás de Jay-Z y The Beatles.
"Por aquí han pasado hartos famosos. Uno de los últimos que recuerdo fue el artista Bruce Springsteen, que creo que hace poquito fue a Chile", afirmó el dueño del local.
Si no le suena, Springsteen fue el autor del popular temazo que lo catapultó a la fama, Born In The U.S.A, y de la canción ganadora del Oscar que da ritmo a la película Philadelfia, Streets of Philadelphia.
Carrito
Aunque actualmente este empresario gastronómico tiene dos locales, cuando Juan decidió lanzarse solo contaba con un carrito. Corría el año 2001 y, sin mucho en los bolsillos, decidió partir a EE.UU instigado por su esposa, quien le ayudó a ingresar como un sencillo empleado en un restaurant de Boston.
"Empecé con un Pushcart (carrito de comidas), pero tuve la suerte de que una periodista llegó acá, me vio y probó mi comida. Me costó convencerla, ya que ella prefería la carne de pollo, así que le hice un chacarero con pollo", recordó.
Juan contó que la periodista volvió al día siguiente y que le confesó que aquel sánguche era único; lo más rico que había probado. Ella le ofreció hacerle un artículo en exclusiva.
"No le creí mucho. Además yo aún no tenía los papeles y me puse nervioso. Pero todo salió bien. Salté a la fama, por así decirlo. Y de ahí nunca más paré", dijo.
Le ofrecieron instalarse con un local y le fue tan bien que llegó a vender más de 1.200 chacareros al día. Al preguntarle sobre el secreto de su receta, Juan dice que la gracia está en usar ingredientes de primerísima calidad. Además, la masa del pan de sus sánguches es preparada por él mismo.
Regalón
Para conmemorar con tutti el Día del Chacarero, 20 restaurantes en Santiago, liderados por Don Zacarías, decidieron organizar diversas actividades y ofertones, en la Alameda con Dieciocho.
