Hasta la noble cena navideña podría convertirse en un problema si no la planifica bien. La idea es lograr un buen equilibrio entre calidad y precio. La Cuarta se contactó con la flamante ganadora del reality "Top Chef", Carola Erazo, para que nos recomendara una receta pop para la ocasión.
"La idea es ponerle cariño a lo que se hace, y así las cosas siempre salen bien. Por poca plata se puede hacer una buen cena navideña", largó de entradita la campeona del programa de TVN.
La idea de Carolita es armar algo rico, novedoso pero por poquitas lucas.
"Con 20 mil pesos puede cocinar una cena más que decente para 4 personas y lucirse con sus amigos o familia", aliñó.
Y si de sazón se trata, la cabra nos dio su receta para armar algo delicioso con lo que nunca falta en la cocina.
- ¿Qué nos recomienda por poquitas lucas para empezar la comilona Carolitax?x
-Una rica entradita de Carpaccio de palta, cortada delgadita, que es re barata, todo acompañado con unos camarones bañados en una vinagreta hecha de limón, sal, pimienta y vino blanco. Es como un cebiche de camarón, que luego lo ponemos sobre las paltitas cortadas. Livianito y rendidor.
¿Y cómo plato de fondox?x
-La idea es algo económico, así que iremos por unos cubitos de pechuga de pollo salteados con mantequilla.
Luego en otra cacerola pondremos maní picado hasta tostarlo, le agregamos aceite y el rallado de unas 5 manzanas. Esto servirá de salsa para poner encima del pollo.
Y como buscamos economía lo acompañamos con mote y sofrito de ajo y cebolla, todo untado con crema, así queda un “cremoso de mote con tacos de pollo”, rico, barato y fácil de preparar.
- Y para pasar tanta exquisitez ¿Que le ponemos para la “Cecilia”x?x
-Vamos a ser bien populares, en homenaje a los 30 años de La Cuarta y tomaremos vino tinto, le pondremos unas 5 frutillas cortadas a la mitad unas rodajas de naranja, más una ramita de canela.
Este brebaje, lo dejamos macerar un día para que tome gusto y lo servimos bien helado. Es un lujo, barato y refrescante.
-¿Y de postrex?x
- Vamos a ocupar piña que siempre hay en las ferias y supermercados. La cortaremos en rodajas, la pasamos por la sartén en un poco de jugo de naranja con azúcar para que quede caramelizada y la acompañaremos con una bolita de helado de piña para el toque de lujo. Eso sería mi receta para la Navidad.
La pichanga de Carlitos
Por su litro, el gran chef nacional Carlo von Mühlenbrock nos recomendó un picoteo inicial con pichanga y pan tostado untadito en ajo, para agarrar hambre e ir llenando la guatita con poquito.
"Eso sí recomiendo ponerle a la pichanga unos tomatitos cherrys para darle color a la mezcla y tornarla más sabrosa y navideña, o si quiere unos tomates rellenos", sazonó.
Eso sí el chef no perdonó el pollo asado, que no puede fallar como plato de fondo "además se hace una salsa de sobre, se agrega unas guindas y se baña con esta. Se acompaña con papas duquesas al horno. De postre frutillas con crema chantilly baja en calorías".
Para tomar recomienda una limonada saborizada con unas frambuesas, para darle gusto y color.
¡Así se arma una buena comilona pascuera!
- Las paltas para la entrada están en promedio a 2 mil el kilo en las ferias libres y La Vega.
- Seguimos la ruta del limón y según estadisticas se encuentra a unos $800 el kilate.
- La manzana para armar la salsa de pollo está a $800 en las mejores ferias de Santiago.
- El mote está a luquita la bolsa para darle el toque al plato de fondo y la crema a $600.
- Por 2 luquitas se puede aperar de un buen cartonier de vino tinto para pasar el alimento, más un kilito de frutillas que está a 1.000 pesitos y las naranjas a $800 en la feria. El pollo entero lo encuentra a unas 4 luquitas y a $3.500 la bandeja de pechuga en supermercados.
Para el postre la piña sale a $1.500 la unidad y las guindas a sólo mil pesos el kilo.
Carolina Erazo roncó fuerte y ganó la finalísima de ''Top Chef'' | La Cuarta
