Con el ombligo pa’ fuera quedaron cientos de coquimbanos que se dejaron caer en una nueva versión del Festival del Sánguche de Pescado, fritanga popular típica del puerto en la región pirata a base de marraqueta y merluza frita.
Para que fuera del corte, el evento tuvo de invitado especial al chef franchute Yann Yvin, del cocido tevito Master Chef, el cual entregó algunas papitas a los fanas de la cocina, pero también estuvo atento a la preparación del también conocido “Churrasco Marino”.
“Al sánguche de pescado no hay que tocarlo ni cambiarle nada, está muy bien como está. Las mejores recetas de los más grandes chef siempre es apoyándose sobre la cocina popular”, parló Yvin con La Cuarta.
- ¿Conocías el sánguche de pescadox?x
- No, el pescado frito sí, pero el sánguche con merluza no. Lo he comido con puré, chilena, pisco sour, pebre, ahí te creo, pero el sándwich como lo veo aquí, no lo conocía.
Este evento se suma a una cachá de festivales dedicados a proteger las recetas típicas, por lo que el alcalde de Coquimbo, Cristian Galleguillos, invitó a preparar el paladar con tanto manye sabroso.
“Los productos del mar son la máxima expresión coquimbana. Para más adelante se vienen el día de la Jaiba en la Caleta de Totoralillo (20 de enero), el del Pescado Asado en La Herradura (23) y el del Jurel en Guanaqueros (27)”, adelantó el sheriff.
