Sepa cuál es la mejor combinación para el choripán

Ya estamos en plenas fiestas patrias y nuestro cuerpo lo sabe. Por lo mismo todo el país comienza a celebrar con todo. Pero los festejos nunca estarán completos sin el infaltable choripán. Una comida que se ha vuelto típica en el paladar de Chile.

Sin embargo siempre está la duda de cuál será el mejor acompañante para esta rica comida. Y para acabar con las dudas acudimos a expertos en el tema para no pasar malos ratos este 18.

Según Cinthya Morales, ingeniera en alimentos de Empresas Maquipán, la mejor compañía para la longaniza es la marraqueta. "Como es un pan diferente, media marraqueta con un borde sellado y otro con miga, eso permite que pueda contener de manera perfecta el chorizo o longaniza, a diferencia de otras variedades de panes que se abren con más facilidad", recalcó.

Otro secretillo

La diferencia que marca la marraqueta por sobre el resto es la crocancia que tiene. "La hace estable al momento de la mordida. La miga suave y aireada pemite que el sabor del pan sea complemento del sabor de la longaniza y el chorizo, a diferencia del pan de completo que es más compacta su miga, más dulzona y de su corteza blanda, o una baguette, que es más duro y su tamaño es más largo", agregó la experta que dicta el curso de panadería tradicional en la Escuela Internacional Artebianca.

¿Y las calorías? ¡No se preocupe! La marraqueta no contiene materia grasa en su elaboración, por lo que es más liviana en aporte calórico que otras variedades tales como el pan de completo.

Si tenemos en cuenta que una porción de marraqueta completa tiene 240 calorías, media marraqueta, que es la que se usa para hacer un choripán tiene 120. Pero ojo que si además a esa media marraqueta le sacáramos la miga - que es el 50% de su peso aproximado -, tendríamos un producto final más bajo en calorías y "con un chorizo de buena calidad hecho con más carne que grasa, también sería más sano", aseguró la experta.