A casi una semana de que empiece el carrete máximo de la Quinta Vergara, ya se están afinando los últimos detalles del brillo pre-festival y que reúne a los más pulentos del jet set para una gala a todo cachete.
Y como el manye es igual de importante que un vestido pa' las minas que irán al mambo, el Chef Ejecutivo de Enjoy Viña del Mar, Gustavo Villoldo, se pegó los cabezazos suficientes para iluminarse y elegir "un recorrido por la cocina chilena con tradición y vanguardia" para el picadillo que los rostros de tevé devorarán.
En LaCuarta.com te mostramos el menú completito que se servirá en la gala del Festival de Viña 2015, que será el próximo viernes 20 y cuya alfombra roja se transmitirá desde las 18:00 por CHV.
1
Aperitivos
Dos aperitivos por persona entre: De mi Tierra: Albahaca Fresca, Limón de Pica, Frutilla Natural, Jarabe de goma, Pisco Mistral, Hielo Frappe. Barrica de Mango: Hojas de menta fresca, Pulpa Natural de mango, Limón de pica, Jarabe de goma, Jack Daniels, Hielo Frappe. Del Norte: Pisco Mistral, Compota de arándanos, Jarabe de goma, Jugo natural de Membrillo, Jugo natural de Naranja, Hielo Frappe.Pisco sour, espumante Undurraga Brut, vinos tinto y blanco, jugo de mango y chirimoya, bebidas.
2
Appetizer
Berlín clásico relleno de pebre de carne mechada y azúcar flor. Chilenito de chupe de hongos de Quintay y ciervo ahumado de la Patagonia. Rolls de berenjenas ahumadas, queso de cabra fresco y cabritas de amaranto Mini charquicán Saquito crocante de Costillar a la chilena.
3
Entrada
Jardín del Mar Degustación de mariscos en distintas texturas, salmón ahumado en leña y mini hojas silvestres.
4
Plato principal
Asado de tira en cocción lenta, pastel de choclo clásico, pato confitado y pebre en papel.
5
Postre
Lingote de huesillo sobre tofee de cola mono, desconstrucción de leche nevada, frutos rojos del sur y leche asada de la abuela.
Incluye:
Vino Caliterra Reserva, Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc Bebida o mineral Café o Infusión.
Doctora Polo irá con su martillo a la Gala del Festival de Viña | La Cuarta
